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味蕾中国》皇城根老北京的传统美食都有哪些

时间:2019-01-03 10:23:12  来源:本站  作者:

  说起来美食大家第一点想到的就是四川了,四川成为美食之都,尤其是小吃也是居多。

  但是今天给大家介绍的是北京的美食,第一反应就是《北京烤鸭》,来北京爬长城,逛故宫,要是吃烤鸭小编比较推荐《大董烤鸭》,但是想去《全聚德》也可以

  爆肚,爆肚在北京很出名,讲究的是爆这个是怎么来的呢?一般刚开几年小店手艺还做不出正宗的爆肚,大火烧开的水,爆肚基本下水5~8秒就得捞出,时间长了会咬不动,时间没把握好爆肚会不脆,那些百年老店的老师傅凭手感就能把握火候和时间,然后在沾上浓厚的芝麻酱,那滋味,啧啧~

  老北京,老北京就得来碗炸酱面了,现在很多旅游景点都不正宗,也不好吃,使外地的来北京吃完再也不想吃了,其实现在很多百年老店,每天也都是排队拿号,吃炸酱面讲究的是七碟八碗不是指碗有多少,是指在炸酱面里的菜码,豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、黄瓜丝、青豆儿、白菜丝、青蒜、大蒜,白菜丝,一年春夏秋冬,用的菜码也是不一样,反正就秃噜吧~

  卤煮,北京的卤煮是猪的下水,其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,还有死面的面饼,称为为火烧,用大锅卤制,最以前卤煮是穷人吃的东西,因为是下水便宜,随着时间的推移这份美食保留了下来,现在有很多老店,味道都很不错,喜欢尝试的可以试试,绝对不会失望

  炒肝,可以说老北京早上的早点了,用料个卤煮差不多,他用的是猪肝,猪肠,蒜末为辅料,以淀粉勾芡,吃炒肝还有个讲究,不能用勺子搅,老北京话就是溜边,意思就是用嘴在周围一直抿着喝,早上来碗炒肝,在来二两包子,可以说没谁了~

  炸灌肠,很多人听到这个名字以为用猪的大肠炸制而成,在最以前是,用猪的大肠,加入肉末和淀粉而成,慢慢改良只用淀粉,油是用的猪油炸制,因为健康的原因改成了用色拉油了,刚炸出来的灌肠配上调好的盐水蒜汁,别有一番风味!

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